Паста с овощами и рукколой
Паста с овощами и рукколой - свежая, летняя, вегетарианская паста, очень вкусная и простая в приготовлении. Паста - сытный, легкий и всегда быстрый ужин, обед или даже завтрак. Пасту можно готовить каждый день, однако и на праздник она будет очень кстати.Ингредиенты:
паста - 300 гр (у меня фарфалле)
болгарский перец - 2 шт (красный и желтый)
помидоры - 2 средних
руккола - маленький пучок
оливки - 1 банка
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло
вода очищенная
морская соль
черный перец
Приготовление:
Паста с овощами и рукколой готовится быстро. В первую очередь ставим вариться пасту. Когда паста будет готова, сливаем воду (немного оставляем, чтобы не слиплась), поливаем оливковым маслом и оставляем под крышкой, чтобы не остыла.
Пока варится паста, подготавливаем овощи: болгарский перец и помидоры моем и вытираем, из оливок сливаем рассол, чеснок очищаем, предварительно раздавив.
Ставим греться сковороду, наливаем в нее оливковое масло. Тем временем быстро чистим и нарезаем болгарский перец крупными перьями, снимаем с помидоров шкурку и очень мелко нарезаем.
Кладем в сковороду с разогретым маслом чеснок и обжариваем его с двух сторон. Это произойдет за несколько секунд, так что не отвлекаемся. Вынимаем подрумяненный чеснок из масла и выбрасываем, он уже отдал свой аромат. Кладем в чесночное масло болгарский перец и жарим на сильном огне, постоянно помешивая около 4 минут.
В это время моем рукколу и высушиваем ее бумажным полотенцем или в волшебной зеленесушилке.
К болгарскому перцу добавляем томаты и маслины. Уменьшаем огонь до среднего и тушим минуты 3-4, пока помидоры не превратятся в соус. Долго тушить не нужно, овощи должны оставаться хрустящими, а не превращаться в кашу.
Добавляем рукколу, солим, перчим, перемешиваем. Солим щедро, потому что томаты имеют свойство поглощать соль.
Кладем пасту к овощам, хорошо перемешиваем, прогреваем готовое блюдо еще минуту.
Паста с овощами и рукколой готова. Накладываем в тарелки и едим незамедлительно.
Фото и рецепт: Вика Лепинг
